手抓饼[1P]

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手抓饼[1P]

帖子 由 eyke0519 于 周一 26 十二月 2011 - 0:12



原料

烫面团250克,猪油适量。


做法


1.醒好的烫面团分2份,取1份擀成大薄片,从一边向另一边折成条状,再卷成卷,压扁、擀成薄片。

2.平底锅置火上,放少量油烧热,放入做法1,以小火烙至两面呈金黄色取出,用手抓松即可。另一份同样制作。

制作要点

1.也可使用植物油,但猪油使成品更香,层次分明。

2.刚出锅后的饼较热,可用厨房用纸盖着抓拍。

营养师叮咛


手抓饼所用的小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。


主妇心得


要想使手抓饼的层次多,在将面团擀成大薄片后,上面刷上油,再将面皮如折扇子般折叠成一条长条,然后将长条卷起盘成圆形,按扁,再入锅煎烙,熟后,折扇处层次分明。

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