无锡排骨[5P]

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无锡排骨[5P]

帖子 由 eyke0519 于 周四 5 一月 2012 - 18:16


需要的材料:
排骨......1000克
洋葱......60克
青辣椒......1个
大葱......1根
生姜......1小块
大蒜......10瓣
大料......适量
桂皮......适量
耗油......1大匙
酱油......1小匙
料酒......1大匙
番茄酱......1/2大匙
冰糖......1/2大匙
盐......根据自己的需要加
(这里的1大匙=30克,1小匙=3克)
做法:
1.排骨洗净,切成大块,并用酱油抹匀。
2.辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;蒜洗净;姜洗净拍松;葱洗净切大段。
3.炒锅内加入适量油,烧至七成热时,放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。
4.将排骨放入锅中,炸成金黄色后捞出。
5.锅内留少许油,再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段,放入排骨,再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤,要能没过排骨的水,大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软,待汤汁基本收干的时候就可以出锅了,淋上锅中的余汁即可。
过程图:


不正宗的美味-无锡排骨

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