奶汤鲫鱼[1P]

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奶汤鲫鱼[1P]

帖子 由 eyke0519 于 周三 18 一月 2012 - 23:07



主料:鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、香菜
调料:盐、鸡精
奶汤鲫鱼的制作过程:
1、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜。
2、葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水,香菜洗净切段。
3、锅烧热后,放油,六成热时,放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白(这是需要注意的第一个地方)。
4、往做法(三)中冲入开水,放入葱、姜,改大火,烧十来分钟后,汤汁就可呈乳白色(放开水,大火烧,是第二个关键)。
5、加入豆腐继续炖十分钟后,放入盐、鸡精调味,撒上香菜,喜欢的话可以加些胡椒粉,即可起锅。
小叮咛:
1、做汤用的鲫鱼不用选大的。
2、鱼内部的黑膜一定要去干净,那可是腥源哦。

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