风味白菜/

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风味白菜/

帖子 由 eyke0519 于 周三 7 三月 2012 - 21:07

[color:21f1=#000]原料:大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克

制法:
1、将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。
特点:香味浓郁,味美可口,质脆,适口性好。 糖酱洋葱

原料:洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许
制法:
1、将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。
2、把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;
3、取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。
特点:色微红,清脆香甜,开胃增食。

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