芋头烧鸡/

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芋头烧鸡/

帖子 由 eyke0519 于 周三 7 三月 2012 - 21:10

芋头烧鸡是川味家常菜中的名菜。
中医认为,芋头具有益胃宽肠、通便散结、益肝健肾、添精益髓等功效。
而鸡肉呢,则有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用。
两者相结合,其作用互补,对人的脾胃大有好处。

制作步骤:
1、鸡和芋头洗净,切块。
2、蒜瓣切开,姜切片,葱切末,干辣椒切段。
3、锅内烧油至5成热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块。
4、鸡块炒至变色后,淋少许酱油上色。
然后加入盐、白糖,翻炒片刻后,加水烧开后倒入芋头。
大火烧开改小火,慢慢烧至芋头变软,再用大火收一下汁,撒葱花,起锅,装盘。

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