[菜肴作法] 使豆角又绿又脆的窍门

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[菜肴作法] 使豆角又绿又脆的窍门

帖子 由 eyke0519 于 周二 30 十月 2012 - 23:27

长豆角,也叫豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓
“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,
细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

麻汁豆角做法简单,口感丰富。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓。这个是很早之前做的了,话说夏季已过,秋天已来。

那咱们抓住天热的尾巴,继续吃一次这个翠绿爽口的开胃菜吧!

这个菜的做法简单家常,掌握三个窍门即可。

豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。

豆角一定要焯透,以防止中毒。

豆角焯水后投凉,可以使其口感更脆爽。

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