煮蛋神器PK传统煮锅 小家电实用性实测   (转载)

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煮蛋神器PK传统煮锅 小家电实用性实测   (转载)

帖子 由 eyke0519 于 周四 24 十月 2013 - 23:11

不论穷人富人,大家都爱吃鸡蛋
    [中关村在线家电频道原创]鸡蛋是我们餐桌上最常见、价格相对低廉的一种食物。清末李元伯的《南亭笔记》里曾记录光绪小皇帝喜好吃鸡蛋,一天要吃四个,可见不论是穷人还是富人,鸡蛋在我们饮食中的比重都很高。鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,还有各种微量营养成分,对健康大有裨益。蛋白质主要分布在蛋清中,通常占鸡蛋总重量的12%-13%,并且含有包括renti必需氨基酸在内的18种氨基酸,组成比例也非常适合renti需要,有利于在renti内获得较高的利用率。因此,很多家庭都会把鸡蛋作为早餐的食物。


煮蛋器PK传统煮锅
    煮、炒、炸,甚至可以和不同食材搭配,鸡蛋有各式各样的做法,而不同的做法对鸡蛋中蛋白质的吸收率影响却很大。以生吃鸡蛋,蛋白质消化率为30%-50%作为参照,煮蛋的消化率为99.7%,炒蛋为97%,蒸蛋为92.5%,油炸为81.1%。由此我们可以得出,吃鸡蛋最健康的方式就是煮。
    我国大部分家庭煮鸡蛋都用明火来煮,煮蛋器作为一种新兴的小家电还没有被很多人所熟知。煮蛋器实用吗?今天我们就分别用传统煮锅和煮蛋器来制作同样数量和口感的鸡蛋,看看到底哪一种更经济、更快捷方便。

煮蛋器外观

托蛋架、提手、量杯

量杯底部有一个针状物,内部有刻度
    煮蛋器属于构造比较简单的小家电,价格相对也普遍较低,几十元就能买到。产品配有量杯,量杯标有“半熟”、“中熟”、“全熟”刻度,可以根据个人喜好制作不同熟度的煮鸡蛋。量杯底部有一个针状物,用来给鸡蛋刺孔,防止在蒸蛋过程中蛋壳爆裂。

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帖子 由 eyke0519 于 周四 24 十月 2013 - 23:12

传统方式:明火煮鸡蛋
    关于制作几分熟的煮鸡蛋,有人专门总结了下面一张图,介绍了鸡蛋在沸水中不同时间段所形成的状态。因为个人比较喜欢九分钟那个状态的鸡蛋,所以本次我们制作中熟状态的煮鸡蛋。


沸水中不同时间鸡蛋的状态(图片来自微博)
    我们平时煮鸡蛋都习惯用凉水开始煮,考虑到营养吸收,鸡蛋的确应该冷水下锅。最健康的煮鸡蛋过程应该是慢火升温,沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化——在胃里的停留时间大约为1小时30分钟。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,蛋白质结构再次变得紧密,要想在renti内完成基本消化需要3小时15分。

传统方式煮鸡蛋
    为了更好把握鸡蛋的火候,也顺便验证一下上面那张几分熟鸡蛋的真实性,因为图中只提到温度,没有提到要用多大的火来煮。这次我们先用大火将凉水烧开,之后再放入鸡蛋,中火煮熟。
 
用带有刻度的杯子倒入大约1000毫升的水

煮鸡蛋前燃气剩余量580.6
 
大火6分钟以后,水开了
 
中火煮鸡蛋9分钟后关火

煮蛋完毕后燃气剩余量580.5
 
煮好的中熟鸡蛋
    煮完的鸡蛋马上过一下凉水会更好剥~
    因为每家使用的锅不一样,在本次过程中煮六个鸡蛋大约要用1000毫升的水,将水烧开需要6分钟的时间。开水煮9分钟以后,鸡蛋大致就是我想要的状态,只不过熟了一点,其实煮的时候用小火就可以了。燃气表显示,用传统方式煮6个中熟的鸡蛋要消耗0.1立方米燃气(这里的0.1立方米只是一个粗略的最大值,实际消耗的应该不足0.1立方米,但是燃气表上只显示小数点后面一位)。

新方式:煮蛋器蒸鸡蛋
    相比传统方法来说,用煮蛋器来蒸鸡蛋就方便多了。先将六个鸡蛋洗干净,小头冲下、大头冲上放在托蛋架上。然后按量杯“中熟”刻度在发热底盘中倒入清水,只要大约20毫升就可以了。

 
按量在发热底盘中倒入清水
    接下来是比较考验手感的环节,就是要将每个鸡蛋大头的顶部用量杯底面的小针头打一个小孔。不要用力过重,鸡蛋皮是很脆弱的,迅速地轻轻敲一下就可以了,但是又不能太轻,不然蛋皮破不了。大概需要失败一次才能掌握力度。完毕后煮蛋器就可以开始工作啦,功耗仪是本次测量功率和耗电量的仪器。

在鸡蛋上打孔

功耗仪

准备完毕(鸡蛋好像大了点,盖子盖不上)
    煮蛋器不光可以煮鸡蛋,它还可以用来蒸面点和熟食。在工作完毕后,机器会发出蜂鸣提示,并自动断电。这是因为水蒸发完以后,温度急剧上升,内置的限温器会自动切断电源

结论:煮蛋器更节能便利
    按下电源按钮,瞬时功率大约在330瓦左右。机器启动基本没有噪音,只是在一分钟以后会发出水沸腾的声音。整个过程的最大功率是331.54瓦

 
开启电源后的瞬时功率
 
蒸蛋过程中的最大功率
    十二分钟后,蜂鸣器响,电源按钮灯灭,表明鸡蛋已经熟了。这时拔掉电源线,等大约一两分钟,小心打开上盖,将托蛋架取下来。依然是马上过一下凉水,这样不仅起到迅速降温的作用,还能让蛋清与鸡蛋皮更易分离。
 
用时12分钟,耗电0.06度
 
将鸡蛋放在凉水里激一下,更好剥
 
看!中熟的鸡蛋做好了!是不是很诱人!
    用煮蛋器制作六个中熟的鸡蛋总耗时12分钟,大约用水20毫升,耗电量为0.06度,按一度电0.5元来算,电费0.06度×0.5元/度=0.03元。
    传统方式的话,总耗时15分钟,大约用水1000毫升,耗费燃气0.1立方米(粗略值),燃气费0.1立方米×2.28元/立方米=0.228元。
    总结:
    与传统方式相比,煮蛋器在耗时、耗能方面都占有很大优势。抛开时间和用水量不计,用煮蛋器煮六个鸡蛋要比传统方式便宜0.198元。以我家为例,每天早上都要煮鸡蛋吃,一天便宜0.198元,一年就是72.27元。虽然在燃气量上,我们取的不是精确值,但也能够体现出煮蛋器的低耗能。
    再说便捷度,传统方式煮鸡蛋不仅耗时长,在煮的过程中我们还要不停观察,水是否开了?现在已经煮了多久了?还要担心因为火太大、时间太久而将鸡蛋煮爆。而煮蛋器就完全没有这些顾虑,每天清晨醒来,打开电源开关以后,就可以去安心洗漱了,煮出来的鸡蛋也不会出现爆裂的现象。
    综上所述,我们可以看到,煮蛋器是既节能又便利的煮蛋工具,唯一不足是在给鸡蛋打孔时容易导致生鸡蛋的壮烈牺牲,如果能在制作工艺和安全性上更下功夫的话,相信会有更广阔的消费市场,毕竟吃煮鸡蛋是我们生活的一大乐趣。

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