油酥火烧[1P]

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油酥火烧[1P]

帖子 由 eyke0519 于 周一 26 十二月 2011 - 0:11


原料

面粉250克,发酵粉适量。

调料 盐3克。

做法

1.将75%的面粉和水、发酵粉、盐和成水面团,略醒。将剩余的面粉和油
(事先加热)和成油面团。将醒好的水面团、油面团均擀成长方形的片,油面片铺在水面片上,卷成卷,切块,捏圆、按扁,两面刷上油。


2.平底锅置火上,抹上少许油,放入做法1略烙后,入200℃烤箱中烤至熟即可。

制作要点

1.面团不宜太醒发。

2.烙时火不宜太旺。


3.发酵粉的用量一般为面粉量的1%左右,太多会影响口感。
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