香莲马蹄饼,香蕉玉米饼,香芋头饼

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香莲马蹄饼,香蕉玉米饼,香芋头饼

帖子 由 eyke0519 于 周三 25 一月 2012 - 3:47


馅饼的做法
  原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
  制法:
  1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
  2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
  3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。
  4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟

  香莲马蹄饼
  原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒
生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)
  制作方法 1、将马蹄
磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。
  2、取粉团600克,分成20粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒,用粉团分别包入莲茸馅,压扁成圆饼形,面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结,可防煎时脱落)。
  3、烧热油镬,放入适量生油,分2次饼放进镬内,煎至呈浅金黄色,再翻另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。

  香蕉玉米饼 
 原料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。
  做法:先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺,两根香蕉做出来可以够3、4个人吃)捣成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一点面粉(加入面粉只是为了口味好一点,所以要少加)到可以揉成面团为止,把揉好的面团搓成条,揪成一个个的小面团,然后把小面团赶成薄饼(因为饼要薄所以小面团不能揪的太大),把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为
没有加油所以要勤翻饼,等到饼的颜色变成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味,再加上苹果、山楂糕、小黄瓜,酸甜可口,而且很清淡,比较适合夏日和节日里食用。

  香芋头饼 
  取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。
  这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。

  豆皮(腐竹)芋头饼
  取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。



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