如何去除炸鱼后油里的腥味儿

由 **eyke0519** 周一 20 二月 2012 - 21:17

平常做鱼的时候经常需要用油炸一下，炸过鱼的这些油里不不可避免地留下了鱼腥味，那么，有什么办法可以既不用倒掉这些油以造成浪费，又能去掉这些油里的鱼腥味呢？

　　其实，一种很平常的东西就能够祛除这油里的鱼腥味，这个秘密武器就是茄子。

　　把茄子洗净去皮切成需要的形状。把炸过鱼的油大火加热，到油有波纹的时候改成中火。把茄子下锅炸，茄子和油的比例大致是1：1，并且要让茄子受热均匀，将茄子炸到金黄色出锅。

　　这时候，再闻闻油里，鱼腥味几乎不见了，这些茄子你也可以用来做一道自己喜欢的菜。

　　一举三得，油也没味儿了，茄子了好吃了，剩下的油也可以用来炒别的菜。

　　而且，尽管食用油不提倡反复使用，可是补给表明，在不超过200摄氏度，反复加热不超过3次的时候，食用油不会产生那些影响健康的聚合物，所以，这个妙招在节省的同时，也不会影响
，放心大胆地试试看吧。

　　注意茄子一定要去皮，否则炸出来的油就该变黑了